Вкусные факты о Японии

Страна восходящего солнца, изолированная в течение многих столетий от внешнего воздействия мировой культуры, во многом отличается от привычного для нас уклада жизни и быта. Японская кухня здесь не исключение.

Предлагаем Вашему вниманию несколько интересных фактов того, что, как и в каких количествах принято кушать в Японии.

  • Здесь все время говорят о еде, а когда кушают, то обсуждают угощение. Очень невежливо поужинать и не произнести несколько раз «oishii», что означает «вкусно».

  • Самый главный и популярный продукт – это рис. Он встречается в рационе любого жителя Японии чуть ли не в каждом блюде: на завтрак, обед и ужин. Трапеза считается незаконченной, пока в чаше остается рис. Поскольку встать из-за стола, не доев рис, считается дурным тоном, его едят до последнего зернышка.

  • Второй по популярности продукт – рыба. Сюда же можно отнести и морепродукты.

  • В Японии недорогая рыба, но очень высокие цены на фрукты. Одно яблоко стоит 2 доллара, а связка бананов – 5.

  • Японская кухня стремится сохранить первозданный вкус и вид ингредиентов, используя  главным образом свежие продукты высокого качества. Природная красота продуктов в сочетании с чудесами сервировки – ее ключевая особенность. Зачастую блюда подаются в таком виде, что перед гостями встает вопрос – что съедобно, а что является украшением?

  • Зеленый чай – неизменная составляющая трапезы. Его пьют перед, во время и после еды. Но особым признанием пользуется кофе. Интересен тот факт, что Япония импортирует более 80 % годового кофейного производства Ямайки.

  • Палочки – главные столовые приборы, и большинство блюд кушают именно с их помощью. Однако некоторые блюда едят руками, ложки используют очень редко, ножи и вилки – не применяют вообще. Именно поэтому большинство блюд подают в виде небольших кусочков, которые не нужно делить и удобно брать палочками. Откусывать часть кусочка считается некрасивым. И если кусок целиком кушать неудобно, можно с помощью палочек разделить его на тарелке и есть по отдельности. Этикет разрешает мужчинам есть суши руками, а женщины лишены такого права – они должны использовать палочки.

  • Еще одна особенность традиционной японской кухни – сезонность питания. Каждому времени года соответствует особая еда, и в каждой префектуре Японии готовят блюда, незнакомые другим префектурам. Японцы, которые путешествуют по стране, привозят домой «экзотические» кушанья в качестве сувениров.

  • В Японии принято подавать блюда незначительными порциями, чтобы гость мог насытиться, но не переесть. Небольшая величина порций компенсируется за счет разнообразия блюд. Размер порций зависит и от сезона (летом порции меньше, чем зимой), и от возраста гостей (для молодых порции больше, чем для пожилых).

  • Мужчины в Японии всегда обслуживаются первыми: они первыми оставляют заказ в ресторане, им в первую очередь приносят напиток.

  • Здесь не принято оставлять чаевые. Если покупатель оставляет лишние деньги, этим действием он обесценивает предоставленную услугу и снизводит равнозначный обмен до уровня подачки. Чтобы оставаться с продавцом на равных, нужно платить назначенную цену.

  • В Японии любят фотографировать еду, можно даже назвать это «очень японской привычкой».

  • Несомненно, правильное питание сказывается и на внешности – здесь крайне редко можно увидеть японку с лишним весом. Нельзя пропустить и тот факт, что средняя продолжительность жизни японцев – самая высокая в мире, и составляет 82,12 года!

Во всем мире японская кухня становится все более популярной. И это не случайно: ее традиции напоминают о том, как богата наша природа, сколько в ней красоты и гармонии.

Суши и роллы

Суши или суси - это одно из наиболее известных по всему миру японских национальных блюд, главным компонентом которых является рис, а также рыба и морепродукты.

Среди самых известных и широко распространенных видов суши можно выделить следующие:

  • суши нигирилзуси («сделанные вручную») - это блюдо представляет собой продолговатый комок риса с тонким куском начинки сверху, который часто перевязывают полоской водорослей нори и подают к столу в сопровождении васаби;
  • гункан-маки («рулет военный корабль») - эта разновидность блюда схожа по структуре с нигирилзуси, отличаются овальной формой рисового основания, а также используемыми начинками (например, натто, салат из макарон, икра и т.д.);
  • макидзуси или роллы («крученые суши») представляет собой блюдо, имеющее цилиндрическую форму, в состав которого входит рис, листы водорослей, а также начинка;
  • футомаки («большие рулеты») - это роллы большого размера, в состав которых нередко входят несколько видов начинки, например рыба, сыр и овощи;
  • хосомаки («тонкие рулеты») - это роллы небольшого размера с одним видом начинки;
  • тэмакидзуси - это конусообразная разновидность роллов с начинкой, которая запакована в листы нори и как бы «вливается» с одного края суши;
  • урамаки («рулет наоборот») - это популярная разновидность суши, которая отличается тем, что рис находится снаружи листа нори, в который завернута начинка, а не наоборот;
  • осидзуси («прессованные суши») - суши, имеющие форму брусков, которые изготавливают при помощи специального приспособления осибако;
  • инаридзуси («суси с начинкой») - это суши, которые представляют собой «мешочек» с рисом из жаренного во фритюре сыра тофу или же японского омлета, а также засушенной тыквы и других ингредиентов;
  • тирасидхуси или барадзуси («рассыпанные суши») - это необычный вид суши, который представляет собой тарелку с рисом, поверх которого красиво уложена начинка;
  • эдомаэ тирасилзуси (способ приготовления Эдо) - это блюдо, представляет собой рис, на который выложены ингредиенты из сырых морепродуктов и рыбы;
  • гомокудзуси (способ приготовления Кансай) - сырые ингредиенты смешивают с рисом;
  • нарэдзуси - это пожалуй самый старый из всех дошедших до нас видов суши, который готовят по древней технологии на протяжении месяца.

Поделитесь: